Gâteau de riz à la banane (khao tom mac kuay)

Khao tom mac khouay Le khao tom mac kuay est un gâteau de riz gluant au lait de coco et à la banane cuit à la vapeur. Gâteau laotien populaire, il est offert en offrande lors des cérémonies religieuses.

Temps de cuisson 35mn. Temps de préparation 15mn

Pour 10 gâteaux de riz

INGREDIENTS

- 250g de riz gluant
- 300ml de lait de coco en boîte
- 120g de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 5 petites bananes (ou 3 'grandes' bananes)
- 1-2 feuilles de bananier lavées
- 1-2 m de feuilles d'aluminium

Khao tom mac khouay

CONFECTION

FAIRE TREMPER le riz gluant en l'immergeant dans l'eau pendant 3 à 4 heures

CUIRE le riz égoutté et la lait de coco dans une casserole à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le riz soit à moitié cru (quelques minutes ou plus selon le temps de trempage du riz)
Veiller à ce que le mélange ne soit pas sec (sinon ajouter un peu d'eau). Incorporer le sucre et le sel et laisser refroidir.

COUPER les petites bananes en 2 dans le sens de la longueur (ou les 'grandes' bananes en 4, en 2 tronçons puis dans le sens de la longueur)

DÉCOUPER les feuilles de bananiers en 10 carrés de 15 cm de côtés environ. Procéder de même pour les feuilles d'aluminium.

Khao tom mac khouay

PLACER environ 2 cuillères à soupe de riz cuit en formant un boudin sur chaque carré de feuille de bananier puis sur le dessus placer un morceau de banane.

REPLIER la feuille de bananier pour confectionner un petit paquet puis envelopper celui -ci dans un des carrés d'aluminium découpés précédemment.

CUIRE à la vapeur les gâteaux ainsi enveloppés pendant 20-30mn.

LAISSER tiédir puis déguster.