Secret Laos

bananes au tapioca

Dessert laotien typique, les perles de tapioca apportent une consistance originale au lait de coco. Le mélange lait de coco - banane se révèle surprenant

Pour 5 personnes

INGRÉDIENTS
- 3 bananes mûres mais assez fermes (4 si elles sont petites)
- Une petite boîte de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de perles de tapioca
- Sel, Sucre

Perles de tapioca

PRÉPARATION
Dans une casserole, porter à ébullition 1/2 l d'eau et ajouter les perles de tapioca et une pincée de sel. Baisser le feu et cuire 10-15 mn jusqu'à ce que les perles deviennent translucides. Pendant ce temps, enlever la peau des bananes et couper les en tronçons de 2-3 cm. Lorsque les perles de tapioca sont cuites, ajouter le lait de coco. Ajouter quelques cuillères à soupe de sucre, mais en ajouter d'avantage si les bananes sont peu sucrées. Puis ajouter les bananes. Poursuivre la cuisson quelques minutes et retirer du feu. Laisser refroidir avant de déguster.

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NOTES
Les perles de tapioca sont parfois longues à cuire. Une astuce pour qu'elles deviennent plus rapidement translucides à la cuisson est de les immerger 5mn dans un petit bol d'eau froide avant de les cuire.

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Commentaires

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