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| Taro et riz vert au lait de coco |
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Un dessert au lait de coco, délicieusement parfumé où les saveurs du sucre de palme, du taro et du riz vert se mélangent pour émerveiller nos sens.
Pour 6 personnes
Cuisson 10 mn, préparation 5mn
INGRÉDIENTS
- 1 taro
- 200 g de riz vert (khao mao)
- 1 boite de lait de coco de 400ml
- sucre de palme
- sucre semoule, sel
PRÉPARATION
Enlever la peau du taro et le couper en cubes de 2 cm environ. Dans une casserole, verser le lait de coco et 3/4 l d'eau, ajouter le taro. Porter à ébullition puis cuire environ 5mn jusqu'à ce que le taro soit juste cuit. Pour savoir s'il est cuit, piquer avec une fourchette.
Ajouter 1/2 cuillère à café de sel, puis environ 2 cuillères à soupe de sucre semoule et 3 cuillères à soupe de sucre de palme (selon que l'on aime le sucré ou non), et ensuite le riz vert.
Poursuivre la cuisson 2 mn maximum à feu doux puis retirer du feu (Le taro risque d'être trop cuit). Laisser reposer 10mn afin que le riz vert finisse de gonfler. Déguster immédiatement (avant que le riz ne gonfle trop).
A SAVOIR
Le riz vert est du riz gluant récolté avant maturation puis cuit (grillé). Il exhale le parfum délicieux du riz fraichement récolté. Le riz vert utilisé dans cette recette vient du Laos, mais il se trouve aussi dans les épiceries asiatiques.
A défaut de riz vert, remplacer par 3 cuillères à soupe de perles de tapioca préalablement trempées dans un bol d'eau pendant 15mn.
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