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| Laap Kai, Salade de poulet |
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Ce hachis à base de viandes, d'herbes et d'épices est un des plats les plus dégustés par les laotiens. Laap signifie "Chance et prospérité", il est servi avec des légumes crus.
INGREDIENTS
- 1 poulet ou 3 cuisses et 1 blanc de poulet
- Gésiers de poulet
- Foie de poulet ou dinde ou canard (de volaille)
- Echalotes (2 grosses)
- Ail (2 gousses)
- 1 gros oignon
- 1 morceau de racine de galanga (khâ)
- Menthe, ciboule, menthe épineuse ou phack pè, coriandre
- 150g environ de riz gluant
- 2-3 citrons verts
- Sel
- Sauce de poisson ou 
Padek
- 2 ou 3 piments rouges (oiseau)
- 1 bouillon cube de bœuf ou de veau ou de poulet
Préparation et cuisson : 1h30
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