| Index de l'article |
|---|
| Laap de crevettes (laap koung) |
| Préparation |
| Dressage |
| Toutes les pages |
Page 1 de 3
Le laap koung ou laap de crevettes reste encore préparé uniquement par des laotiens vrais amateurs de cuisine laotienne. Ce plat est très prisé par les laotiens qui gardent la recette secrète. Mais il est vrai qu'il faut être un gourmet averti pour l'apprécier. Le laap koung est préparé à partir de crevettes et de coquillages crus. Sa consistance ferme et onctueuse l'apparente à une mayonnaise bien épaisse.
Préparation : 25m
Pour 6 personnes
INGREDIENTS
- 500 g de crevettes grises (congelées ou fraîches), lavées, décortiquées, et nettoyées
- 7 aubergines blanches coupées en quartiers
- 2 échalotes moyennes
- 4 gousses d’ail
- 200 g de bulots cuits et extraits de leur coquille
- 1 petit bol de riz gluant (3-4 cuillères à soupe)
- Un petit bol de
Padek
- 5 - 6 branches de phack i leut
- 1 bouquet de phack hom pé
- 1 bouquet de ciboule (5-6 oignons avec leurs feuilles),
- 1 bouquet de menthe
- Un petit morceau de racine de galanga
- Légumes et herbes d’accompagnement : Phack si, endives, phack khom ka dao
- 7 aubergines blanches coupées en quartiers
- 2 échalotes moyennes
- 4 gousses d’ail
- 200 g de bulots cuits et extraits de leur coquille
- 1 petit bol de riz gluant (3-4 cuillères à soupe)
- Un petit bol de
Padek - 5 - 6 branches de phack i leut
- 1 bouquet de phack hom pé
- 1 bouquet de ciboule (5-6 oignons avec leurs feuilles),
- 1 bouquet de menthe
- Un petit morceau de racine de galanga
- Légumes et herbes d’accompagnement : Phack si, endives, phack khom ka dao
| < Préc | Suivant > |
|---|
