Le tieo mac dén est une sauce à base de tomates qui ne contient aucun piment, ce qui est rare pour une sauce laotienne. Très simple à réaliser, elle accompagne délicieusement le riz gluant et les grillades de viande.
Pour 4 personnes
INGREDIENTS
- 2 tomates moyennes ou une grosse tomate
- 3 grosses échalotes
- 4 gousses d'ail
- 3 brins de coriandre fraîche
- Sauce de poisson
- Sel, sucre
PRÉPARATION
Faire griller sur une poêle en fonte ou au four, les tomates lavées, les échalotes et les gousses d'ail épluchées.
Une fois que les ingrédients sont cuits et ont même un peu noircis, les piler ensemble dans un mortier en commençant par gousses d'ail et les échalotes puis les tomates. Ils ne doivent pas être réduits en purée, mais des morceaux doivent rester présents dans le mélange.
Ajouter 1//2 cuillère à café de sucre, une cuillère à soupe de sauce de poisson et du sel.
Dresser dans un petit bol et parsemer de coriandre hachée.
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