Secret Laos

  • Augmenter la taille
  • Taille par défaut
  • Diminuer la taille
Home Soupes Soupe de champignons au yanang

Soupe de champignons au jus de Yanang

Envoyer Imprimer

Soupe de champignons au Jus de Yanang Soupe de champignons au Jus de Yanang Le yanang est une liane qui pousse partout au Laos utilisée pour le jus de ses feuilles. Celles-ci donnent ce goût un peu amer comme l'aiment tant les laotiens. La soupe laotienne consiste en des morceaux solides baignant dans une petite quantité de liquide. En effet, les laotiens la dégustent accompagnée de riz gluant avec lequel il est difficile de consommer des aliments très liquides.

Préparation 20mn et cuisson 20mn

Pour 6 personnes

INGREDIENTS

- Des champignons (Pleurotes, champignons king oyster, enokitake etc...)
- 1/2 litre de jus de yanang (en boite ou extraire le jus à partir des feuilles)
- 1 petit verre de Padek ou sauce de poisson
- 2 petits piments rouges
- ½ échalote hachée au hachoir électrique
- 2 bâtons de citronnelle
- 1/2 bouquet de feuilles de phack i leut hachées grossièrement
- 1/2 bouquet de ciboule

Pleurotes Pleurotes Champignons king oyster Champignons king oyster Champignons enokitake Champignons enokitake Phack i leut Phack i leut Yanang Yanang


CONFECTION

Nettoyer et couper les champignons en morceaux s'ils sont trop gros.

Champignons Champignons Champignons Champignons

Laver la citronnelle et couper chaque bâton en 3 morceaux
Laver les herbes, Hacher grossièrement les feuilles de phack i leut et couper la ciboule en tronçons de 1cm.

Phack i leut Phack i leut

Porter à ébullition le jus de Yanang. Ajouter le padek, la citronnelle, les piments fendus, l'échalote.
Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10mn.
Ajouter les champignons, cuire encore 5mn.

Champignons, yanang Champignons, yanang Champignons, yanang Champignons, yanang Champignons, yanang Champignons, yanang

Puis ajouter les herbes hachées.
Sortir du feu immédiatement.

Champignons au Yanang lao ignons au Yanang lao

 

 

 

+/-
Ecrire un commentaire
Nom:
Email:
 
Website:
Titre:
BBCode:
[b] [i] [u] [url] [quote] [code] [img] 
 
 
Saisissez le code que vous voyez.
+/- Commentaires
Ajouter un nouveau
diane   |2009-07-06 01:25:23
j'adore cette soupe et le glossaire qui est en lien, je sens que ce site va devenir un de mes repères sur la toile
Tiane  - J'adore !!!   |2009-11-22 22:57:17
Merci !!!

ça fait longtemps que je cherchais cette recette!

Ce site est super !!! je le mets également dans mes favoris !!!

( PS : @ Diane ...heu....tu t'appelles comme moi ? ;) Signé Tiane hehe !!! )