Le yanang est une liane qui pousse partout au Laos utilisée pour le jus de ses feuilles. Celles-ci donnent ce goût un peu amer comme l'aiment tant les laotiens. La soupe laotienne consiste en des morceaux solides baignant dans une petite quantité de liquide. En effet, les laotiens la dégustent accompagnée de riz gluant avec lequel il est difficile de consommer des aliments très liquides.
Préparation 20mn et cuisson 20mn
Pour 6 personnes
INGREDIENTS
- 1/2 litre de jus de yanang (en boite ou extraire le jus à partir des feuilles)
- 1 petit verre de
Padek ou sauce de poisson- 2 petits piments rouges
- ½ échalote hachée au hachoir électrique
- 2 bâtons de citronnelle
- 1/2 bouquet de feuilles de phack i leut hachées grossièrement
- 1/2 bouquet de ciboule
CONFECTION
Nettoyer et couper les champignons en morceaux s'ils sont trop gros.
Laver la citronnelle et couper chaque bâton en 3 morceaux
Laver les herbes, Hacher grossièrement les feuilles de phack i leut et couper la ciboule en tronçons de 1cm.
Porter à ébullition le jus de Yanang. Ajouter le padek, la citronnelle, les piments fendus, l'échalote.
Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10mn.
Ajouter les champignons, cuire encore 5mn.
Puis ajouter les herbes hachées.
Sortir du feu immédiatement.
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