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PRÉPARATION DU Ô LAM LE JOUR MÊME
CUISSON DE LA VIANDE
Préchauffer le four à 200°C.
Découper le poulet en morceaux : détacher les cuisses, les ailes et couper le reste en 4 ou 5 morceaux.
Couper la viande de bœuf en morceaux de 15 cm environ.
Cuire les morceaux de viande sur une grille pendant 50mn environ au four, en les retournant à mi-cuisson. Réserver.
Pendant ce temps, saupoudrer d'une pincée de sel chaque morceau de poitrine de porc et dans une casserole d’huile chaude ou une friteuse, les faire frire jusqu’à leur cuisson complète à feu moyen environ 5 à 10 min par morceau. Les égoutter et réserver.
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